邢台车间清洗和消毒的方法

公司名称:邢台市鼎康清洗有限公司 具体地点:桥东 联系人:李经理 清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉。“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。 消毒是在清洗之后，用消毒剂破坏微生物的繁殖体，进而减少其它微生物的数量。 注意所有表面未经“清洗”，消毒剂是不能完全发挥作用的。 1、常用清洗药物：水、碱、酸、软化剂等。 水：要求是无微生物、中性PH值和低矿物成分，一般要软化和消毒处理；清洗消毒用水包括热水和冷水，而且压力较大。对人工清洗来说，热水的温度应较低82 ℃或更高。 NaOH：作为普通清洗剂使用的强碱，1%的NaOH溶液PH值大约为13。由于NaOH的高PH值，它对溶解蛋白质特别有效，也可以皂化脂肪。 Na2CO3：中强碱，其1%水溶液PH值约为11。其乳化脂肪、溶解蛋白质的能力一般。对铝、锡、锌腐蚀性很强。由于会产生CaCO3沉淀，所以不适用于硬水。 HNO3：强酸，1%水溶液PH约为1，对去除矿物质盐沉淀非常有效，也可以溶解一些蛋白质，HNO3对不锈钢、铝具有保护性，但会腐蚀铬、镍、锡材料。HNO3具有杀菌作用； H3PO4：中强酸，其1%水溶液PH值约为3。腐蚀性比HNO3弱得多。因此被广泛用作酸请洗剂。 柠檬酸、醋酸、草酸：弱酸，PH约为4.5，主要用于非不锈钢材料的清洗，草酸特别适用于地板等锈斑的去除。 软化剂：当用硬水清洗时，碱液中会出现沉淀，防止：使用软水或添加试剂形成钙、镁的可溶性化合物。 2、清洗方法： 有人工清洗和现场（Clean-In-Place）清洗，两种方式： 现场（Clean-In-Place）清洗： 第一工序：水洗，首先将冷水或温水（50 ℃）送入，时间3-5min。 第二工序：自动注入碱洗涤剂（0.5~1%）水温60~80 ℃，时间10-20min。 第三工序：用水冲洗附着残留在管道、容器中的洗涤剂，时间5-10min。 第四工序：酸液循环清洗，用1%-2%的硝酸，水温60~80 ℃，时间10-20min。 第五工序：工艺水冲洗，常温或温水（50 ℃），时间3-10min。 第六工序：消毒，热水消毒92-95℃，时间15-30min，或用含有效氯150~300mg/L的有效氯溶液杀菌。（15-20min）。（第六工序）： 终水冲洗去除残留的杀菌剂，用清水进行短时间冲洗。 3、消毒方法： （1）物理消毒法：使用物理方法杀灭或清除病原微生物及其他有害微生物称为物理消毒法。常用的物理消毒法有： 机械除菌：通过冲洗、刷、擦、抹、扫、铲除、通风、过滤等达到清除有害微生物和去污目的。 热力消毒；包括煮沸、流通蒸汽、巴氏低温消毒（62~65℃ ，30min）、红外线消毒等。 辐射消毒，辐射消毒又包括： ①紫外线消毒，目前紫外线杀菌多用253.7nm紫外线波长进行杀菌。 ②电离辐射消毒，利用r射线电子辐射能穿透物品，杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法，常用有电子辐射和钴60辐射。 （2）化学消毒法：利用化学药剂进行消毒杀菌的方法